Pesto de folha de cânhamo

Ingredientes

• 2 chávenas de frescas Folhas de cânhamo, bem lavadas e secas
• 3/4 chávena de azeite extra virgem
• 2 dentes de alho, descascados
• 1/2 chávena de queijo parmesão fresco ralado
• 1/4 chávena de pinhões
• Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

Utensílios de cozinha

• Liquidificador ou robot de cozinha
• Espátula
• Copo medidor e colheres
• Ralador (para o queijo parmesão)

Preparação

1. Preparação dos ingredientes: Lave bem as folhas de cânhamo e seque cuidadosamente, para que o pesto não fique aguado. Descasque os dentes de alho e rale o queijo parmesão fresco.
2. Mistura da base: No liquidificador ou robot de cozinha Folhas de cânhamo, alho, pinhões e metade do queijo parmesão. Misture brevemente até que tudo esteja grosseiramente picado e bem distribuído.
3. Adicionar o azeite: Durante a mistura, adicione lentamente o azeite num fio fino adicionar. Isso cria uma emulsão estável e o pesto de folha de cânhamo fica deliciosamente cremoso.
4. Passos finais: Transfira o pesto para uma tigela com uma espátula e adicione o restante misture o queijo parmesão. Isso torna o pesto mais encorpado e um pouco mais espesso.
5. Temperar: Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. A gosto, adicione mais alho, parmesão ou azeite até que o sabor e a consistência estejam perfeitos.
6. Conservação: Se o pesto não for usado imediatamente, cubra a superfície com uma cubra com uma camada fina de azeite e guarde num recipiente hermético no frigorífico. O pesto de folha de cânhamo conserva-se cerca de uma semana.

Sugestão de apresentação

• Massa: Misture o pesto de folha de cânhamo com um pouco de água da massa e com massa recém-cozida Misturar com massa – um prato de massa aromático e rápido.
• Sanduíches & Pão: Como pasta para barrar em pão fresco, ciabatta ou no sanduíche usar para obter um sabor forte a cânhamo.
• Molho & Dip: Dilua com azeite extra e um pouco de sumo de limão para um para criar um molho intenso para salada ou um dip para palitos de legumes.

Lista de compras para Pesto de folha de cânhamo

1. Produtos frescos:
   • Folhas de cânhamo (2 chávenas)
   • Alho (2 dentes)
2. Produtos lácteos:
   • Queijo parmesão (1/2 chávena, preferencialmente ralado na hora)
3. Nozes:
   • Pinhões (1/4 chávena)
4. Óleos:
   • Azeite extra virgem (3/4 chávena)
5. Especiarias:
   • Sal (a gosto)
   • Pimenta preta moída na hora (a gosto)