Hanfburger mit Spiegelei

Zutaten

• 2 Burgerbrötchen, aufgeschnitten
• 200 g grobe Bratwurst (Inhalt ohne Darm)
• 120 g gekochtes Rinderhack, fein zerzupft
• 2 Eier (1 für die Mischung, 1 als Spiegelei)
• 1–2 frische Hanfblätter, sehr fein gehackt
• 1 EL Butter
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Essiggurken, Tomaten, Zwiebeln, Ketchup, Mayo oder Hanf-Aioli

Küchengeräte

• Pfanne
• Schüssel zum Mischen
• Messer
• Toaster oder zweite Pfanne für die Brötchen

Zubereitung

1. Wurst vorbereiten: Den Darm der groben Bratwurst abziehen. Das Wurstfleisch fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
2. Mischung herstellen: Wurstfleisch mit dem gegarten, fein zerzupften Rinderhack in einer Schüssel gründlich vermengen.
3. Hanf hinzufügen: Frische Hanfblätter sehr fein hacken und zusammen mit einem Ei unter die Fleischmasse heben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig würzen.
4. Patties formen & braten: Aus der Masse zwei flache Patties formen. In etwa der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
5. Brötchen rösten: Burgerbrötchen mit der restlichen Butter bestreichen und in einer separaten Pfanne oder im Toaster goldbraun anrösten.
6. Spiegelei braten: Das zweite Ei nach Wunsch zum Spiegelei braten – mit weichem oder festem Eigelb, ganz wie Sie möchten.
7. Burger bauen: Unteres Brötchen mit Sauce bestreichen, Patty, Spiegelei und nach Belieben Essiggurken, Tomaten, Zwiebeln oder Hanf-Aioli darauf schichten. Mit dem Brötchendeckel abschließen und sofort servieren.

Hinweis zu Hanfblättern

Verwenden Sie nur frische, legale Nutzhanf-Blätter (THC-arm) aus vertrauenswürdiger Quelle. Die Hanfblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Für ein milderes Aroma können die Blätter kurz blanchiert werden (10–15 Sekunden in heißem Wasser, anschließend kalt abschrecken).

Serviervorschlag

Der Hanfburger schmeckt besonders gut mit knusprigen Pommes, Wedges oder einem frischen grünen Salat. Tipp: Eine schnelle Hanf-Kräuter-Mayo aus Mayonnaise, Zitronensaft und fein gehackten Hanfblättern zaubert extra Aroma auf den Teller.

Einkaufsliste für Hanfburger

Backwaren

• Burgerbrötchen (2)

Fleisch

• Grobe Bratwürste (ca. 200 g gesamt)
• Gekochtes Rinderhack (120 g)

Milchprodukte & Eier

• Butter (1 EL)
• Eier (2)

Kräuter

• Frische Hanfblätter

Gewürze

• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Optional

• Essiggurken, Tomaten, Zwiebeln, Ketchup, Mayo oder Hanf-Aioli

Tipp: Die Patty-Masse beim Formen nicht zu stark pressen – so bleibt der Burger innen saftig und wird außen trotzdem schön knusprig.